今年，延边火了，仅在春节假期，全州就接待游客140.55万人次，同比增长562.97%，实现旅游收入19.31亿元。在网上搜索延边旅游攻略，除了美丽的景色、朝鲜族特色民俗外，延边美食也是吸引游客的一张靓丽名片。在延边，除了米肠、打糕等朝鲜族美食外，延边烧烤更是延边美食的一大特色，是来到延边不得不品尝的美味。
烧烤店生意火爆、一座难求！
【资料图】
延边烧烤一桌一炉，自己动手，现吃现烤。炭火烤出来的肉串自带着一股烟熏的香气，外皮焦香内里依旧肉质饱满，撒上调料，由内而外的香味直冲口腔，一股红尘烟火气笼罩周身。
借助短视频的传播，延边烧烤在社交媒体上迅速走红，很多网络达人在抖音等视频网站上分享自己在延边吃烧烤的经历，这种在延边地区自成体系几十年的美食，被越来越多的人了解与关注。到延边撸串成了必须要打卡的项目。
韩国大猪哥：老板不让我再点了，因为怕我吃不了，好大啊，看起来非常不错啊，这个长度和我的手一样大，每块肉和我的拇指一样大。
大连杨老师：来延吉怎么能不撸串呢，带你们去金利串店，走！
记者通过百度搜索延边烧烤，发现有2610多万条相关结果，而通过“企查查”查询，在延边注册的串店就有4865家。
虽然店面众多，但外地游客的热情，还是让延边本地的串店、烧烤店措手不及。记者在延吉金利串店看到，下午五点左右，店里就已经坐满了人，在门口还有正在排队等餐的顾客。
延吉金利串店店长王海涛：最近的外地游客比较多，现在我们的销售额比以前提升了百分之三十到百分之五十。现在一到晚上饭口，等位的情况十分普遍，而且等的时间比较长，一般都在一个小时到两个小时。
延吉河坝烧烤串城与人们脑子里的普通串店、路边摊不同，他不但规模大，拥有多家分店，店内装修现代，不输高档饭店，甚至使用智能机器人来传菜，这种反差萌也吸引了很多外地游客前去打卡。
延边河坝烧烤串城延吉区域经理郑博轩：春节期间到现在为止，是最近几年营业额最高的时候，能看出来外地的游客用餐需求比本地的游客用餐的需求要大，销售额比往年提高了百分之三十左右。
除了延吉区域的烧烤店，珲春大串也逐渐为外地游客所知，珲春英安串店本来是一家由个人住家改造的串店，原来顾客大多以周边居民为主，但经过网络推荐，这家串大、肉新鲜的串店，也成了网红店。
珲春英安串店老板田秀萍：我们这边都是牛肉大串，串大、肉新鲜，所以吃起来口感好。现在有长春的，黑龙江等外地过来的，比以前多了不少。
选材精良包罗万象 方寸烤炉内有乾坤
延边烧烤的肉串采用延边朝鲜族特色口味处理，提前腌制，肉质更加入味。再加上优良的食材，毕竟延边黄牛是中国五大地方良种牛之一，在国内外市场都享有一定声誉的高档肉牛品种，肉质细嫩、汁多味美，柔软适口，征服了很多饕餮的味蕾。
其实，延边烧烤的灵魂不仅在于各种新鲜高品质的肉类，更在于将各种延边特色美味融汇于方寸烤炉之中。
荤：有牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉，畜禽身上的各个部分，经过厨师的巧手，变化为让人垂涎的荤香。
素：有茄子、韭菜、蒜薹、金针菇、豆腐皮，只要是地里长的，配上每家独有的酱料，都可一烤。
如果你还想吃些独特的，一米长的板蟹、比人脸都大的扇贝也能被端上餐桌。甚至在日料、西餐店中，会被切成薄薄片状食用的松茸，在延边，也可以带着新鲜的松针，整只摆上烤炉。
在延边吃烧烤还可以点一个啤酒锅，里面有干豆腐、豆芽等各种菜类，还可以加上刚刚烤好的肉串，要注意，啤酒锅里一定要用延边本地生产的冰川啤酒，整个啤酒锅，架在烤炉上，一会泛着浓香的蒸汽就会笼罩桌面，煮完后一定要带着汤吃，一口下去，鲜美又满足，酸酸辣辣，十分开胃。还有温面、拌冷面、辣白菜炒饭、茄子炒饭、冷面等各种具有朝鲜族特色的美食等待着吃货宝宝们的探索。
落座魂消烧烤串，签子成排酒满壶，一醉人间烟火气，三千愁事有还无。延边烧烤就像延边一样，用最淳朴的方式，演绎烟火红尘，在一口口醇香中，倾倒五湖四海的游子。
来源：延边交通文艺广播
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